Sélectionner une page

Clafoutis de cerises au four à bois

Dessert, Recettes | 0 commentaires

C’est un gâteau familial léger qui se cuit très bien au four à bois ! Le clafoutis aux cerises est un dessert qui annonce l’arrivée de l’été.

Je prépare toujours un gros clafoutis dans un grand plat à gratin, avec une double épaisseur de cerises. La recette que je vous propose allie un équilibre parfait avec légèreté et consistance pour un démoulage facile. Très pratique pour couper des tranches du goûter !

Il reste un grand classique des mois de mai et juin, tout comme le crumble aux abricots. L’idée m’est venu est visitant le site des fours Le Planyol, sur lequel on trouve également quelques recettes, dont celle d’un clafoutis 😋.

Erreur de cuisson du clafoutis dans le four à bois !

Ne faites pas la même erreur que moi ! 😬

La première fois que j’ai cuit un clafoutis aux cerises dans mon four à bois, j’avais laissé les braises, certes sans flammes, mais bien calées au fond du four !

Il était magnifique, mais quelle erreur ! Il avait pris le goût de la fumée et était devenu immangeable ! Il avait fini chez les poules 🤣 ! Ne faites pas la même erreur, pensez donc à bien vider votre four avant d’enfourner !

Ingrédients

  • 1 kg de cerises bien mûres, comme les Burlats.
  • 80 g de beurre semi-sel
  • + 20 g beurre pour le moule
  • 8 oeufs
  • 40 cl de lait
  • 200 g de farine
  • 120 g de sucre en poudre
  • 150g poudre d’amande
  • 1 pincée de sel

Pour la décoration au choix : amandes effilées, sucre roux ou sucre glace

Temps Préparation : 10 min
Température : Chaleur descendante à partir de 200°C
Cuisson : 30 min
La préparation du clafoutis cerises

Laver rapidement les cerises sous un filet d’eau fraîche, équeutez-les et égouttez-les. Faîtes fondre le beurre dans une petite casserole ou au micro-onde. Mélangez dans un grand bol :

  • farine,
  • sucre,
  • sel,
  • le sucre vanillé,
  • incorporer les oeufs,
  • le lait
  • ajoutez le beurre fondu.

Beurrez grassement le plat, rangez les cerises sur maximum deux niveaux. Versez la pâte sur les cerises. Il est prêt à être enfourné !

La cuisson au four à bois

Videz le four de ses braises et cendres. Mettez au four en chaleur descendante à partir de 200° pour une durée de 30 minutes environ. Saupoudrez de sucre roux à la sortie du four pour légèrement caraméliser le dessus ! Le clafoutis se déguste chaud, tiède ou froid !

Astuces

La recette traditionnelle veut qu’on laisse les noyaux qui apportent leur goût et leur charme ! Pour varier, saupoudrez le clafoutis de cerises à la sortie du four avec au choix :  amandes effilées, sucre roux ou sucre glace !

Découvrez d’autres recettes au four à bois

Comment réussir ses pommes de terre sautées ?

Comment réussir ses pommes de terre sautées ?

Saviez-vous que vous pouvez réaliser de superbes pommes de terre sautées et dorées dans votre four à bois ? Il s'agit d'une recette bon marché ! Les pommes de terre ainsi cuitent sont croustillantes et fondantes à la manière rissolée de nos grands-mère !...

Tête d’ail rôtie au four à bois

Tête d’ail rôtie au four à bois

Simple et rapide à réaliser, la tête d'ail rôtie permet d'obtenir une gousse d'ail confit à l'huile d'olive. La cuisson au four à bois, tête d'ail ouverte sur le dessus, permet de durant sa cuisson de cuire la gousse à la manière des recettes de grand-mère, vous...

Betteraves rouges confites au four à bois

Betteraves rouges confites au four à bois

Vous avez un mauvais souvenir d'enfance des betteraves de la cantine ! Ne vous inquiétez pas, la cuisson des betteraves rouges en papillote va vous réconcilier. D'origine, les betteraves peuvent être cuitent à la vapeur, à l'eau, à la cocotte-minute, mais la cuisson...

Ebook GRATUIT  15 ACCESSOIRES indispensables