La fouée est un pain plat et creux comme d’autres proposés sur le blog (Pita, Naams) à la différence que la fouée ou fouace est un pain de tradition culinaire français.
Petit trésor culinaire, cette petite boule de pain individuelle est cuite au four à bois. Elle est fourrée encore chaude de garnitures à base de viande, fromage ou autre selon les traditions régionales.
L’engouement est tel que l’on retrouve :
- Des restaurants qui proposent des menus entiers servis dans les fouées,
- Des Traiteurs de Fouées à domicile
On retrouve parmi les garnitures traditionnelles, les rillettes, les champignons, les mogettes.
Chaque région a ses spécificités, c’est également le cas de la recette de la pâte à pain des fouées. J’apprécie particulièrement la recette d’Anjou qui est à mon sens simple, gustative, parfaite pour la cuisson au four à bois.