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Comment faire des tomates provençales fondantes ?

Préparation

10 min

Cuisson

1h

Difficulté

1

  • Foyer fermé

Température

< 180°C

  • Après la fournée

Saison :

Comment faire des tomates provençales fondantes ?

Ingredients

  • Tomates type tomate en grappe, roma
  • Persil frais
  • Ail
  • Chapelure
  • Sel et poivre

Ajoutez à la farce les ingrédients dont vous avez l’habitude : herbes de Provence, olives noires

La recette des tomates à la provençales est recommandée pour la cuisine au four à bois. Une cuisson lente et longue permet de confirent les tomates et de leur faire ressortir toutes leurs saveurs.

Gorgée d’eau, elles sont moins sensible que les aubergines à trop sécher mais surveillez quand même leur cuisson !

La préparation des tomates à la provençale

  1. Coupez les tomates en deux,
  2. Assaisonner avec du sel et du poivre.
  3. Mixez les ingrédients de la farce finement.
  4. Placer le tomates dans un plat type plaque.
  5. Recouvrez les tomates du mélange de la farce.

La cuisson des tomates à la provençale

  1. Faire cuire minimum 45 min dans le four chaleur descendante à partir de 180°.

Astuces

Personnellement, je ne les fait pas dégorger, le four à bois fait le travail tout seul !

Plus vous les laissez longtemps dans le four, au plus elles seront fondantes voir même confites.