La recette des tomates à la provençales est recommandée pour la cuisine au four à bois. Une cuisson lente et longue permet de confirent les tomates et de leur faire ressortir toutes leurs saveurs.

Gorgée d’eau, elles sont moins sensible que les aubergines à trop sécher mais surveillez quand même leur cuisson !

La préparation des tomates à la provençale

  1. Coupez les tomates en deux,
  2. Assaisonner avec du sel et du poivre.
  3. Mixez les ingrédients de la farce finement.
  4. Placer le tomates dans un plat type plaque.
  5. Recouvrez les tomates du mélange de la farce.

Ingrédients

  • Tomates type tomate en grappe, roma
  • Persil frais
  • Ail
  • Chapelure
  • Sel et poivre

Ajoutez à la farce les ingrédients dont vous avez l’habitude : herbes de Provence, olives noires

Astuces

Personnellement, je ne les fait pas dégorger, le four à bois fait le travail tout seul !

Plus vous les laissez longtemps dans le four, au plus elles seront fondantes voir même confites.

La cuisson des tomates à la provençale au four à bois

Faire cuire minimum 45 min dans le four chaleur descendante à partir de 180°.

Foyer : foyer-ferme
Plat : plaque
Température : Chaleur descendante à partir de 180°C
Préparation : 10 min
Cuisson : 1h