Vous avez trop de figues, c’est l’occasion de tester les figues séchées dans votre four à bois !
Les figuiers peuvent être généreux quant à la quantité de figues qu’ils peuvent nous offrir. Une solution pour varier leur dégustation ou même les conserver est de les sécher.
La cueillette peut être réalisée entre début juillet et le début des gelée suivant la variété du figuier.
Le séchage des figues au four à bois est très pratique, ne demande aucune préparation préalable, juste de la patience… Le jeu en vaut la chandelle !
Il est indispensable de vider le four de ses cendres pour le séchage. Le four atteignant une température de 70°C est parfaite pour confire et sécher à merveilles ses petits fruits très sucré.
La réalisation du séchage conviendra très bien en fin de fournée. Vous pouvez par exemple sécher en même temps les petites tomates cerises !
Parfait dans une salade, en accompagnement du fromage, du fois gras ou tout simplement en en-cas. La figues séchées s’accommode facilement.
Je préfère les couper en deux, elles sèches plus vite et se confisent légèrement. Choisir des fruits très mûrs.
Inconvénients, elles se conservent moins longtemps que les figues séchées entières avec la queue.