Vous allez adorer cuisiner au four à bois
De l’entrée au dessert, la cuisine au four à bois est chaleureuse, réconfortante, saine et gourmande !
Apprivoise ton four à bois
Tu as un four à bois… ou tu rêves d’en construire un ?
Je t’aide à comprendre comment il chauffe, à organiser tes fournées et à choisir des recettes adaptées au feu de bois, de l’entrée au dessert.
Que tu débutes, que tu hésites encore à te lancer ou que tu veuilles mieux profiter de ton four, tu trouveras ici des idées de menus par saison, des exemples de fournées et des pas-à-pas concrets pour cuisiner au four à bois avec plaisir, au quotidien tout au long de l’année.
Je suis Marie, je cuisine au four à bois depuis plus de 10 ans. Sur ce blog, je partage mes fournées, mes réussites (et quelques ratés !), mes expériences, mes voyages, mes découvertes et, surtout, ma passion pour le four à bois.
En ce moment !
Épiphanie au four à bois
Galette des rois, brioche des rois, fournées d’hiver : mes repères de chaleur et d’organisation.
EN CUISINE !
Mes dernières recettes
Galette des rois rectangulaire géante à la frangipane
Galette des rois rectangulaire format familial à partager
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Pain d’épices
Pain d’épices au four à bois : miel, épices et fruits confits, cuisson douce
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Cuisinez selon vos envies
Les fournées du moment
Chaque fournée est une véritable aventure culinaire : plusieurs recettes pensées pour s’enchaîner naturellement selon la température de ton four à bois. Pain, plats, douceurs… tout s’assemble.
Fournée d’hiver #2 : Epiphanie, brioche et galette des rois
Deux recettes : Galette des rois géante rectangulaire à partager et Brioches des rois aux fruits confits
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Fournée d’automne #8 : Chou farci, pain d’épices, stollen
Trois recettes : Préparer Noël en avance et une recette test
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Fournée d’automne #7 : Pommes au boudin, Apple Pie
Quatre recettes : Pommes au boudin, Apple Pie, Pizzas, Oignons confits
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Saisons & Inspirations
Cuisiner avec les saisons
Des idées pour allumer ton four à bois toute l’année : recettes de saison, fournées adaptées aux températures du four et inspirations pour profiter du feu, du printemps à l’hiver.
Printemps
On rallume le four en douceur
pour cuire pains, fougasses
et légumes de saison.
Été
Le feu monte :
pizzas, grillades, pains rapides
et belles cuissons en extérieur.
Automne
On profite de la chaleur
du four pour rôtir,
gratiner et cuire en cocotte
Hiver
Le feu tourne lentement
pour mijoter, confire
et cuire les plats familiaux
Technique
Comprendre et maîtriser ton four à bois
Avant de te lancer dans les recettes, tu as besoin de comprendre comment ton four fonctionne.
Découvre comment il est construit, comment il chauffe, comment l’entretenir et à quoi servent tous ces termes un peu techniques qu’on croise partout.
Apprendre à gérer le feu, c’est la base pour bien cuisiner au four à bois. Allumer et monter le four en température, chaleur descendante, gestion des braises… Apprends à lire ton four, à choisir le bon moment pour enfourner pains, pizzas, plats mijotés ou desserts.
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Tu te perds entre voûte, sole, avaloir, tirage, gueulard… ? Dans le glossaire, retrouve toutes les définitions des mots du four à bois, expliquées simplement, avec des exemples concrets pour mieux comprendre tes lectures, les plans de four et les discussions entre passionnés.
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COMMUNAUTÉ
Témoignages de cuisiniers
Ils cuisinent au feu de bois
J’adore mon four à bois !
Super votre blog. Les fiches sont claires, je cherchais des usages a différentes températures, je ne pensais pas trouver un tel concentrer d’info dans un seul blog.
Jérôme
Thanks for the recipes!
It is very nice to read your site, thank you very much for your work, it’s great!
Martine
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