Cuisiner au four à bois en été
L’été, j’organise tout sur une seule journée. J’allume le matin, on grille à midi, et le four continue à travailler tout seul jusqu’au lendemain.
C’est aussi la saison où le potager déborde. Les tomates arrivent toutes en même temps, les courgettes prennent le dessus, les poivrons mûrissent d’un coup. Le four devient alors un outil de conservation autant que de cuisson.
La grillade est la seule cuisson qu’on surveille vraiment. Tout le reste vient après, dans la chaleur qui redescend : c’est elle qui confit les poivrons, les tomates et les courgettes, sans qu’on ait à relancer le feu. Ces plats sont meilleurs froids, le lendemain, et ils font les tartinables du lendemain.
Cuisinez en été
Mes recettes d’été au four à bois
Légumes du potager, fruits de saison et séchages de nuit. Presque tout se cuit après la fournée : on enfourne le soir et on ouvre la porte au matin.
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Poulet crapaudine
Un poulet entier ouvert en crapaudine, grillé en mode barbecue dans le four à bois, avec une peau croustillante et une chair juteuse.
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Meringues Françaises
Des meringues croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, parfaites pour utiliser vos blancs d’œufs restants.
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Betteraves rouges confites
Lentement confites au four, ces betteraves révèlent une douceur et une intensité de saveur incomparables.
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Clafoutis de cerises
Dessert traditionnel français, moelleux et fruité, où les cerises entières s’enrobent d’une pâte douce et parfumée.
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Figues séchées
Des figues séchées au four, concentrées en saveur et naturellement sucrées. Parfaites en encas ou en dessert.
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Tomates cerises séchées
Tomates cerises lentement confites au four, idéales pour relever vos salades, pâtes et antipasti.
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Les grosses courgettes farcies
Courgettes généreuses garnies de farce savoureuse, cuites au four pour un plat familial réconfortant.
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Ratatouille aux légumes d’été
Plat provençal coloré, mijoté lentement avec tomates, courgettes, aubergines et poivrons. Un vrai goût d’été.
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Crumble aux abricots confits
Sous sa croûte dorée et croustillante, des abricots confits fondants pour un dessert gourmand.
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Tomates provençales fondantes
Rôties au four avec ail et herbes, ces tomates provençales sont un accompagnement méditerranéen incontournable.
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Poivrons rôtis
Poivrons rôtis au four à bois, épluchés et marinés à l’huile d’olive : douceur et soleil en bocal.
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Caviar d’aubergine
Aubergines rôties au four à bois, réduites en purée crémeuse et parfumée. Un classique méditerranéen.
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organisez vos fournées !
Des fournées d’été au four à bois
Des fournées d’été menées le soir, quand la chaleur retombe.
Elles ne s’arrêtent pas au repas : le four continue de sécher tomates et fruits pendant la nuit, sans qu’on ait à y revenir.
En toute saison
Et toute l’année
Des recettes qui ne dépendent pas du calendrier : pains, pizzas, biscuits. À glisser dans n’importe quelle fournée, en été comme en décembre.
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Oignons confits
Des oignons confits au four à bois, cuits en fin de fournée : une base simple de batch cooking pour garnir tartes, burgers, viandes et…
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Brioche Saint-Genix
Moelleuse, parfumée à la fleur d’oranger et garnie de pralines roses, une recette savoyarde pleine de tradition.
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Galette charentaise
Une galette dorée et fondante, parfumée à la vanille et au citron. Idéale pour accompagner le café ou le thé.
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Le Cookie Géant
Un cookie géant, croustillant dehors, moelleux dedans, à partager ou non. Gourmandise XXL garantie !
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Rochers Coco
Petits rochers dorés, à la noix de coco râpée, croquants dehors et tendres dedans. Un classique gourmand, facile et rapide.
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La fouée d’Anjou
Petit pain traditionnel angevin, gonflé au four et prêt à être garni de rillettes, haricots ou confitures.
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Mon premier pain maison à la levure de boulanger
Réussissez votre premier pain maison à la levure de boulanger : croûte dorée et mie moelleuse garanties.
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Les Naans indien au fromage
Moelleux, dorés et garnis de fromage fondant, ces naans indiens sont parfaits pour accompagner vos plats épicés ou à savourer seuls, encore tièdes.
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Le pita, le pain facile à garnir
Ce pain plat moelleux et gonflé se prépare facilement et se garnit selon vos envies.
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