Préparation des légumes d’été
- Laver les légumes et les sécher. Ne pas les éplucher.
- Coupez l’ensemble des légumes d’été en cubes ou rondelles.
- Placer les oignons et les poivrons au fond du plat.
- Salez, poivrez et recouvrir d’un filet d’huile d’olive à chaque couche de légume.
- Disposez les autres légumes sur les oignons et poivrons.
- Par couches successives privilégier les tomates sur le dessus, leur jus tombera sur les légumes du dessous.
- Vous pouvez ajouter un coulis de tomates à votre convenance et habitude.
- Les aromates sur le dessus.
- Assaisonnez de nouveau.
- Nappez d’huile d’olive
- Enfournez !
Cuisson de la ratatouille au four à bois
- Enfourner dans un four vidé des cendres en chaleur descendante, porte fermée.
- Une cuisson longue permet de confire les légumes et d’augmenter leurs saveurs.
- Vous pouvez contrôler de temps en temps la cuisson, mais cela n’a pas vraiment d’intérêt. La magie s’opère toute seule, laisser faire et profitez de votre temps.
