Entrées au four à bois

Les entrées, au four à bois, se glissent dans les moments creux, par exemple quand le four redescend et qu’il reste assez de chaleur pour faire fondre des aubergines, parce qu’on a rarement envie de surveiller une entrée pendant qu’on prépare le reste du repas.

Rien qui fasse un plat à soi seul, mais de quoi relever une salade, garnir une tartine ou remplir un bocal pour la semaine.

C’est la catégorie qui grandit le plus lentement chez moi, et c’est logique : on allume rarement un four à bois pour une entrée. Elle profite de ce qui est déjà là, la chaleur du four.

Rien de compliqué non plus. Ce sont souvent les préparations les plus simples qui gagnent le plus à passer au feu de bois, parce qu’elles demandent du temps plutôt que de la précision. Pour savoir où les placer dans votre chauffe, voyez préparer sa fournée.