Desserts au four à bois

Que ce soit des pommes au four bien caramélisées, un clafoutis aux cerises ou des meringues légères, ces desserts tirent le meilleur parti de la chaleur douce du four. J’adore observer la cuisson : le sucre qui fond, la pâte qui gonfle, et ce petit parfum unique que seul un four à bois peut offrir.

La plupart passent en fin de fournée, quand le four redescend et qu’on a enfin le temps de s’asseoir. C’est l’un des grands avantages du four à bois : la chaleur qui reste après le pain ne se perd pas. Elle cuit les tartes, confit les fruits et sèche les meringues pendant des heures. Pour savoir où placer chaque cuisson, voyez préparer sa fournée.

Je me suis aussi amusée à choisir des recettes de saison. Au printemps et en été, les fruits frais et les desserts légers. À l’automne et en hiver, les préparations réconfortantes : crumbles, pommes au four, douceurs chocolatées pour se réchauffer.