Feu & cuisson :
l’art de maîtriser la chaleur
Dans cette rubrique, je t’invite à redécouvrir la cuisson au feu de bois. Je te partage mes techniques, mes essais et mes découvertes pour mieux comprendre le feu : choisir le bon bois, allumer le feu, maîtriser la chaleur du four… tout ce qui permet de l’apprivoiser.
Mais pas seulement. Tu découvriras aussi toutes les possibilités qu’offre la cuisson au feu de bois :
- rôtir, griller, mijoter, cuire à la braise, mode barbecue,
- ou encore profiter des douceurs de la chaleur descendante pour un gratin, un pain ou un dessert doré à point.
Chaque flambée est différente, chaque cuisson raconte une histoire.
Technique
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