La préparation des naans au fromage
Préparation de la pâte à naans
- Diluer la levure dans un peu d’eau tiède et laisser prendre 15 minutes.
- Mettre la farine dans un saladier / robot
- Ajouter le reste des ingrédients (Attention : séparer sel et levure)
- Pétrir la pâte pendant 15 min. Ajouter un peu d’eau dans la pâte si besoin, elle doit très souple.
- Former des boulettes de 5 cm
- Laisser reposer 3 à 4 heures sous un linge propre à l’abri des courants d’air
- Mélangez les fromages jusqu’à ce que cela forme une crème onctueuse.
- Garnir les pains naans avec le fromage et veillant à bien l’envelopper.
- Mettre de côté.
La cuisson des naans au four à bois
- Attendre que le four atteigne une température proche de 300°C.
- Pousser les braises au fond du four.
- Nettoyer la sole avec la brosse et éventuellement un linge humide.
- Garder une petite buchette en flamme léchant la voûte du four.
- Enfourner de manière homogène pour petit pain sur la sole.
- Retourner les Naans dès qu’ils ont légèrement gonflés.
- À la fin de la cuisson, les indiens badigeonnes les naans de ghee (beurre indien) vous pouvez le remplacer par du beurre.
- Personnellement je les laisse nature.
