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Tomates cerises séchées

Rédigé par Marie | le

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1 minute

Vous aimez les tomates séchées et confites dans de l’huile d’olive !
Une cuisson longue permet de les sécher en fin de fournée, lorsque le four commence à se refroidir.

Très facile à réaliser, la durée de cuisson est le seul inconvénient. Mais l’utilisation du four à bois permet de les laisser toute une nuit, voire plus ! Vous obtiendrez de délicieuses tomates séchées pour agrémenter plats, pizzas, pâtes, pains, fougasses, viandes, etc.

Le top est de réaliser les tomates séchées avec des tomates cerises. Elles sont plus savoureuses et excelles une fois séchées.
Pas de recette précise, je vous propose simplement la technique que j’utilise.

Vous pouvez les conserver avec une branche de romarin dans des bocaux en verre avec de l’huile d’olive à hauteur.

Tomates cerises séchées dans le four à bois

Cuisson

Mini 12h

Difficulté

1

  • Foyer fermé

Température

< 70°C

  • Après la fournée

Sommaire

Ingrédients

Portions : 4 personnes
  • Tomates cerises
  • Sel
  • Sucre

On peut agrémenter cette préparation à son goût par le choix des aromates, ajout d’ail, de câpres, de quelques baies de poivre ou d’épices.

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La préparation des tomates cerises

  1. Laver les tomates, enlever les petites queues vertes.
  2. Préparer votre plaque en tole avec une feuille de papier sulfurisée ou une plaque en fer légèrement huilée.
  3. Couper les tomates en 2.
  4. Les aligner soigneusement sur la plaque, sans les faire chevaucher, en prenant soin de mettre la coupe vers le haut.
  5. Saupoudrer légèrement les tomates de sel et de sucre, herbes à votre convenance.
Bacs alimentaires avec tomates cerises du jardin
Tomates cerises coupées en deux sur plaque de cuisson

Sécher les tomates cerises au four à bois

  1. Enfourner lorsque votre four redescend en dessous de 70°C.
  2. Laisser toute la nuit ou plus de 12 heures.
  3. Le temps de séchage est à adapter à la taille des tomates.
  4. Il peut être nécessaire de refaire une séance de séchage si elles vous semblent encore trop humide.
  5. Laisser refroidir, avant utilisation.
  6. Conserver dans de l’huile d’olive au frais.
Four avec des briques sur la sole
Tomates cerises séchées dans le four à bois