La préparation des betteraves rouges
- Vous allez voir, c’est très facile :
- Commencez par brosser les betteraves sous l’eau.
- Enlevez les feuilles et les racines, mais ne pas les éplucher !
- Déposer les betteraves de manière individuelle dans des carrés de papier d’aluminium
- Assaisonnez avec le sel et le poivre
- Ajouter une gousse d’ail épluchée, coupée et éparpillée autour de la racine.
- Fermer la feuille d’aluminium autour de la betterave de manière hermétique
La cuisson des betteraves au four à bois
- La cuisson prolongée s’adapte très bien à la cuisson des betteraves de manières à les confire parfaitement.
- A la suite d’une fournée, profitez de la chaleur descendante. Vider le contenu du four, ses cendres.
- Déposez les betteraves enveloppées à-même la sole ou les poser dans un plat, il n’y a pas d’importance.
- Puis laissez la magie opérer ! La cuisson peut varier de 1h à plus en fonction de la taille de vos racines.
- Pour savoir si elles sont bien cuites, vous pouvez tout simplement planter un couteau à travers le papier d’aluminium. Il doit s’enfoncer facilement pour des betteraves fondantes !
- Moi je les laisse jusqu’au refroidissement du four.
- A consommer tiède ou fraîches assaisonner à votre convenance thym, persil, vinaigre balsamique ou pour les adeptes du sucré salé, du miel accompagné d’un fromage de chèvre !
