52 recettes au four à bois
mon premier défi, depuis 2019

Je m’appelle Marie, passionnée de cuisine, et surtout de cuisine au feu de bois. En 2019, je me suis lancée un défi un peu fou : réaliser 52 recettes cuisinées exclusivement au feu du four.

Sept ans plus tard, le four chauffe toujours, et le compteur arrive presque au bout. Ce défi est devenu le cœur du site : les recettes, les fournées, les saisons… tout est né de lui.

Ici, tu trouves toutes les recettes du défi, des idées pour chaque saison, ce que j’ai raté, ce que j’ai appris, et où j’en suis aujourd’hui.

Voir les recettes du défi

Où j’en suis

47 / 52

Plus que 5 recettes

2019 – Le lancement

Pourquoi 52 recettes au feu de bois ?

Cuisiner au feu de bois, c’est bien plus qu’une méthode de cuisson : c’est une expérience complète. Ce n’est pas juste enfourner un plat et tourner un minuteur.

C’est une cuisine vivante, ancrée dans le présent, et un peu sauvage aussi. C’est allumer, observer, attendre, sentir, ajuster. Mais surtout : une cuisine pleine de chaleur, de goût, de patience… et de passion.

À travers ce défi, j’ai voulu :

Explorer toutes les facettes du four à bois, du pain aux desserts.
Cuisiner au rythme des saisons.
Me challenger et sortir de ma zone de confort.
Et surtout, partager mes réussites (et mes ratés) pour inspirer d’autres passionnés.

Aujourd’hui – Où j’en suis

47 idées de recettes au four à bois… et 5 à venir

Pains, pizzas, viandes rôties, légumes, brioches et desserts : toutes mes recettes au feu de bois, dans l’ordre où je les ai publiées. Choisis une saison pour voir ce qui se cuisine en ce moment.

Ce que le défi m’a apporté

De ce défi est né tout le site

Au départ, je voulais juste cuisiner 52 recettes. En chemin, j’ai trouvé bien plus : une façon de cuisiner, des saisons, des fournées, d’autres défis, et des rencontres.

47 recettes

Des recettes testées au feu

Chacune cuisinée et approuvée dans mon four à bois.

Voir mes recettes

4 saisons

Cuisiner au rythme des saisons

Le défi s’est découpé tout seul en quatre saisons gourmandes.

Voir les recettes de saison

Toute l’année

Le four, été comme hiver

Profiter de chaque chauffe : c’est là que sont nées mes fournées.

Voir mes fournées

Mes passions

Pains, fours et rencontres

Les histoires de fours, le pain, les ateliers et les gens croisés en chemin.

Voir les histoires de fours

Ce défi m’a donné le goût du challenge. Il y en a eu d’autres depuis, et aujourd’hui je prépare mon CAP Boulanger.

Voir tous mes défis

Ce qu’il m’a appris

Cuisiner au feu de bois : ce que j’ai raté… et appris

Des années de chauffes, ce n’est pas un long fleuve tranquille. Voici ce qui m’a donné du fil à retordre, et ce que j’en ai tiré.

La température du four

L’hiver, le feu mettait plus de temps à chauffer ; l’été, il s’emballait.

Ce que j’ai appris : adapter la chauffe à la saison et à l’humidité. Feu et cuisson

Le bon bois

Tous les bois ne se valent pas : le pin m’a piégée.

Ce que j’ai appris : le chêne, bien sec, m’a sauvée.

Le bon rythme

Préparation, chauffe et cuisson : tout se bousculait.

Ce que j’ai appris : organiser une vraie fournée et enchaîner les recettes. Préparer sa fournée

« Chaque cuisson est unique, chaque plat a son histoire. »

Et après ?

Aller plus loin avec le four à bois

J’ai appris à maîtriser les flammes, à comprendre la puissance du feu, et à accepter l’imprévu. Le défi m’a donné envie d’aller plus loin :

Les fournées

Four à bois et potager

De nouveaux défis

52 recettes au four à bois mon premier défi, depuis 2019